Тосты с авокадо и вялеными помидорами

Сегодня у меня был вот такой завтрак — тосты с авокадо и вялеными помидорами. Признаться, я очень большой любитель этого фрукта и  давно не могла найти спелых авокадо: на открытых рынках их поубирали из-за жары, так они мгновенно темнеют и теряют товарный вид, а в магазинах на прилавках одни каменные. Вчера мне повезло и я прикупила более-менее мягкий, спелый, съедобный плод.

А так как вяленые помидоры я теперь заготавливаю постоянно, рецепт таких простых, вкусных и полезных тостов созрел мгновенно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (для 4 шт.):

  • 4 кусочка чиабатты или хлеба
  • 1 небольшой спелый авокадо
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 12 вяленых помидоров
  • Небольшой кусочек феты
  • Творожный сыр
  • Пара веточек петрушки
  • Соль, перец

Инструкции

  1. Авокадо разрезаем пополам, снимаем шкурку (со спелого плода она снимается очень легко) и режем на небольшие кубики. Складываем в миску, сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим и слегка растираем кубики авокадо вилкой.

  2. Хлеб или чиабатту режем ломтиками, обжариваем в тостере или на сухой сковороде до золотистой корочки. Намазываем тонким слоем творожного сыра.

  3. Выкладываем смесь из авокадо. Раскладываем по несколько вяленых помидоров. Посыпаем мелко нарубленной петрушкой.

  4. Посыпаем раскрошенной фетой и подаем. Приятного аппетита!

  1. ()

    […] Завтрак: тосты с авокадо и вялеными помидорами Обед: запеканка из брокколи с грибами Ужин: цельнозерновая галета с томатами Перекус: домашнее арахисовое масло Перекус: шоколадно-фундучное печенье […]