К контенту

Пошаговые рецепты, кулинарные заметки и истории от Гастрокота

Рецепты
Виды блюд
О проекте

Виды блюд

Без глютена⁵⁴

Веганам²⁵

Вегетарианцам¹⁵⁴

Вторые блюда²⁶

Десерты³⁶

Дипы⁷

Домашние заготовки¹⁷

Завтраки³¹

Закуски⁵⁰

Напитки¹

Несладкая выпечка⁴³

Новый год¹⁶

Пикник⁵

Салаты⁹

Сладкая выпечка³³

Соусы⁹

Супы¹⁸

Хлеб¹⁰

Хэллоуин⁵

Статья про натуральные красители для яиц вышла относительно давно, но нашла среди вас такой большой отклик, что в преддверии православной Пасхи я решила на всякий напомнить вам о ней.

Все инструкции, как красить яйца в обычные и не самые обычные цвета с помощью доступных всем продуктов (ягод, овощей, специй) ищите на сайте (ссылка в профиле) или смотрите публикацию несколько недель назад.

А на фото пример окраски яиц свеклой. Она подойдёт в любом виде - можете использовать отвар, кусочки, жидкость от маринованной свеклы или пудру. И не забывайте делиться вашими результатами 😉!

📸 @kovenkin

#пасха #пасхальныеяйца #фудстилист #пасхальныйдекор #натуральныекрасители #пасха2021

Еще один из любимых кадров с нашей съемки в команде c
Photographer @alla_parhimovich
Stylist @rehina_p
Stylist Assistant @marietta_vintage
Model @eliz__st
MUA @kajforia
Hair @nataeremina
Set Designer @lusya_galkina

#foodstylist #setdesigner #setstylist #propstyling #фудстилистминск #fashionphotography #фудстилист #fastfood #americandiner

Настроение вечера. #streetphotogr

Настроение вечера.

#streetphotography #citylights #mobilephotography #minsk

Хочу поделиться невероятны

Хочу поделиться невероятными кадрами с нашего недавнего проекта. Это был мой первый опыт работы сет дизайнером на fashion съемке, и было очень волнительно.

Еда вроде была не главной, но все сюжеты так или иначе были завязаны на присутствие в кадре разных видов сыра или блюд с ними. Пришлось объездить полгорода в поисках мышеловок зимой, потом побороть фобию заводить мышеловки с сыром (а их было штук 30), изобрести новый вид нигири - с бри, готовить там, где нет возможности готовить, и решить море всяких нетривиальных логистических и закупочных задач. Но все кажется ерундой, когда видишь результат 🔥!

Вот наша крутая команда (всем сразу и каждому отдельно шлю лучики и вспоминаю с тёплом ❤️):

Photographer @alla_parhimovich
Stylist @rehina_p
Stylist Assistant @marietta_vintage
Model @eliz__st
MUA @kajforia
Hair @nataeremina
Set Designer @lusya_galkina

Кстати, съемка опубликована в новом выпуске журнала @fcollectionby .

#foodstylist #setdesigner #setstylist #propstyling #фудстилистминск #fashionphotography #фудстилист

Пост для любителей сокровищ 🍽🍴🥄.

Многие из вас знают или догадываются о моей безмерной любви ко всякой ретро-винтажно-антикварной и просто красивой посуде и кухонной утвари и тем местам и мероприятиям, где эти вещи можно отыскать и приобрести.

И одно из таких мероприятий пройдёт уже на этих выходных - @gorod.baraholka . И тадам, я первый раз поучаствую в нем не только как покупатель, но и как продавец!!! Как бы тяжело нам с @kovenkin не было, но мы готовы расстаться с частью нашего реквизита для фотосъёмок - а это различная посуда, тарелки, кухонный текстиль и разные мелочи. Я уже начала собирать сокровища на барахолку и завтра начну показывать в историях, не пропустите).

В общем, если вы также занимаетесь предметной фотосъёмкой или в поисках той самой недостающей тарелочки с голубой каемочкой для идеальных завтраков, приходите в эту сб и вск 24-25 апреля на @gorod.baraholka в @by_tsennosti .

Отмечайтесь, кто планирует быть, в комментариях и я очень постараюсь успеть испечь киш для дорогих гостей и покупателей 😉!

#propstyling #фудстилист #foodphotoprops #thingsilove #props #foodphotographyandstyling

Turmeric Yorkshire pudding with roast beef and asp

Turmeric Yorkshire pudding with roast beef and asparagus.
____
Сегодня это был мой незамысловатый обед, который также успешно может стать сытным завтраком или ужином, или еще одна сезонная идея в копилку - йоркширский пудинг со спаржей и ростбифом.

Рецепт пудинга сохранен в актуальных закладках (я обычно пеку их небольшого диаметра для закусок, но тут теста вам хватит на 2 большие порционные шт. диаметром ~20-22 см). Я еще добавила большую щепотку куркумы в тесто и блинчики получились такого ярко-желтого цвета. То, что надо когда весна нас временно покинула 🌞.

Ростбиф: говяжью вырезку смажьте горчицей, запечатайте: обжарьте на хорошо разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла по несколько минут со всех сторон. Далее запеките до желаемой степени прожарки в духовке (200 С). Нарежьте слайсами, посолите и поперчите.

Спаржа: удалите нижнюю жесткую часть побегов, обжарьте на сливочном масле 3-4 минуты, при необходимости добавляя немного воды или лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу.

А у вас какие любимые блюда со спаржей?

#asparagusseason #thatlight #foodstyling #f52grams #feedfeed #фудстилист #спаржа #yorkshirepudding

Mobile shot of seasonal asparagus quiche. Как

Mobile shot of seasonal asparagus quiche.

Как мне радостно наблюдать, что многие из вас пекут свои первые киши и влюбляются в выпечку. Поэтому сегодня очередной рецепт выходного дня с самым сезонным весенним продуктом – киш со спаржей. И видео подсказки 🤍👩🏻‍🍳.

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 24-26 см, высота бортов 3-3,5 см):

Для основы:
* 100 г холодного сливочного масла
* 200 г муки
* 4-5 ст. л. ледяной воды
* 2 г соли

Для начинки:
* 150 г твердого сыра
* 4 яйца
* 200 мл сливок (20-32%)
* 120 г спаржи (6-8 побегов)
* Большая щепотка прованских трав
* Зелень по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВЫ:
Приготовить рубленое тесто. Холодное сливочное нарезать кубиками и поместить в чашу блендера. Добавить соль и просеянную муку. Взбить до состояния крошки. Добавить 50 мл ледяной воды и еще раз перемешиваем. Воды может понадобиться чуть меньше или больше - нужно, чтобы тесто хорошо лепилось и собиралось в комок. Возьмите из чаши немного теста и попробуйте слепить пальцами - если оно хорошо держится, воды достаточно. Собрать тесто диск, завернуть в пакет или пленку и убрать в холодильник на 30 мин. Тесто раскатать скалкой до 0,4 см и уложить в форму для выпекания. Наколоть поверхность вилкой, застелить пергаментом для выпечки, всыпать груз (шарики, рис или фасоль) и выпекать при температуре 200 С 12 минут с грузом, затем еще 12 минут без. Основа должна полностью пропечься и быть готовой. Достать основу из духовки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке. Смешать яйца, сыр, сливки, щепотку прованских трав. У спаржи удалить твердую часть побега и нарезать вдоль на кусочки. Достать основу из духовки, выложить начинку на тесто. Поверх сырной заливки разложить спаржу. Украсьте зеленью. Температуру в духовке понизить до 180 С. Выпекать 35-40 минут.

#f52grams #feedfeed @thefeedfeed @asparagusseason #asparagusquiche #рецепт #спаржа #foodstyling #киш

Recent work for @blinqueen.amsterdam Так мн

Recent work for @blinqueen.amsterdam

Так много блинов, как в день нашей съёмки для @blinqueen.amsterdam я собирала впервые. Тогда мы успели отснять все меню и даже сделать немного больше.

И вот уже в мае блинная @blinqueen.amsterdam ждёт своих первых посетителей. Если среди вас есть жители Амстердама и окрестностей или просто планируете там побывать, вы знаете что делать 🍽➡️ @blinqueen.amsterdam

А я хочу пожелать Даше @dasha_soda и Сергею @kovalenkes , основателям проекта, удачного старта, непременного роста и, конечно, завоевать сердца и желудки всех жителей Амстердама и не только!

Наша команда:
Фото @kovenkin
Ретушь @daria_rudko
Я за стилиста.

#bliny #foodstyling #foodphotography #фудстилистминск #crepes #breakfast

Just love experimenting with natural dyes ✨. ___

Just love experimenting with natural dyes ✨.
____
Из года в год перед Пасхой продолжаю эксперименты с натуральными красителями и получаю от процесса и результата огромное удовольствие. Надеюсь, и вас вдохновлю!

На наших кухнях живет огромное количество продуктов, которые являются отличными красителями и вот пара мест, куда я советую вам обязательно заглянуть в их поисках:

☕️ Полка с кофе и чаем

Кофе натуральный и растворимый, каркаде, матча, обычный черный и зеленый чай, тайский голубой чай анчан – все можно использовать для покраски яиц. Также можно пройтись и по другим напиткам – виноградный сок или вино, почему нет?

🌶 Далее исследуем полку со специями

Молотая куркума, шафран покрасят яйца в желтый. Чили, сумах или паприка дадут оранжевые и красноватые оттенки.

🍒 Дальше по плану холодильник. Ищем свежие, отварные или мороженые овощи и ягоды.

Черника (на фото как раз вариации с ней) даст яркий синий цвет, похожий цвет даст и краснокочанная капуста. Свекла - розовые.

В общем, словила себя на примерно такой мысли – что хорошо оставляет пятна, то скорее всего и даст отличный результат. Так что добавляйте идеи в комментариях!

Еще можно экспериментировать и красить яйца поочередно в двух разных красителях. Например, чтобы получить зеленый/изумрудный цвет сначала покрасьте яйца в желтый (с куркумой) а затем поместите в синий краситель (с черникой). Для получения более темных цветов красьте не белые, а цветные яйца.

На примере черники расскажу схему, нам понадобится:

• высокий стакан
• 2 ст. л. замороженной черники
• 1 ст. л. столового или яблочного уксуса
• Кипяток
• Отваренные яйца

Чернику помещаем в стакан и немного разминаем. Завариваем кипятком. Даем немного остыть. Добавляем уксус, это поможет яичной скорлупе лучше абсорбировать краситель.
Помещаем в раствор яйцо и оставляем, идеально на ночь (я ставлю в холодильник), так цвет получится насыщенный и яркий.
По такому же принципу я замачиваю яйца и с другими красителями.
Но есть и классический способ – когда сырые яйца можно варить сразу с продуктом, например, с луковой шелухой или с нарезанной краснокочанной капустой.

Всем космические яйца! 🚀🪐 ✨
Фото @kovenkin

Fig, brie and honey bruschettas. ____ Иногда

Fig, brie and honey bruschettas.
____
Иногда такие простые кадры получаются самыми аппетитными.

Из нашей съёмки с @shkrabaanthony .
____
#foodstylist #toastsforall #figs #feedfeed #f52community

Mobile shot of asparagus noodles with lemony bread

Mobile shot of asparagus noodles with lemony bread crumbs I made for dinner today.
____
Всегда с нетерпением жду начала сезона спаржи и вот наконец-то! По этому поводу первый рецепт с ней в этом году - спагетти из спаржи с лимонной крошкой (фото на телефон).
____
Ингредиенты (на 1 порцию) :
• 5-6 побегов спаржи
• 2 зубчика чеснока
• Смесь растительного и сливочного масла для жарки
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи (у меня кинза)

Для крошки:
• 1 ½ ст. л. ложка панировочных сухарей или панко
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока (или по вкусу)
• Большая щепотка цедры лимона
____
Приготовление:

У спаржи удалите твёрдую часть стебля и нарежьте тонкими слайсами с помощью овощечистки. Затем нарежьте вдоль длинными тонкими полосками, напоминающими спагетти.

Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду со смесью растительного и сливочного масла. Обжарьте чеснок до мягкости 3-4 минуты.

Добавьте спаржу и припустите буквально минутe-две, постоянно помешивая, при необходимости добавив столовую ложку воды для выпаривания. Я люблю чтобы спаржа оставалась “аль денте”: сочной и хрустящей. Приправьте солью и перцем.

Для крошки растопите сливочное масло. Обжарьте сухари до хрустящего состояния. Заправьте лимонным соком цедрой. Перемешайте.

Подавайте спаржу с сухарями и свежей зеленью . Приятного!
____
#asparagus #asparagusnoodles #спаржа #сезонспаржи #фудстилист #foodstyling #feedfeed #artofplating #womeninfood #f52grams #asparagusseason

С праздником весны! Вдохнов

С праздником весны! Вдохновения, энергии и любви!
____
Фото из серии любимых портретов, которые сделала 📸 @ira_ermolinskaya

Подпишись в Instagram

Направления

Без глютена
Веганам
Вегетарианцам
Вторые блюда
Десерты
Дипы
Домашние заготовки
Завтраки
Закуски
Напитки
Несладкая выпечка
Новый год
Пикник
Салаты
Сладкая выпечка
Соусы
Супы
Хлеб
Хэллоуин

Меню

Рецепты
Виды блюд
О проекте

Найти:

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте новые рецепты еженедельно!

E-mail*

Scroll down to see more content