К контенту

Пошаговые рецепты, кулинарные заметки и истории от Гастрокота

Рецепты
Виды блюд
О проекте

Виды блюд

Без глютена⁵⁴

Веганам²⁵

Вегетарианцам¹⁵⁴

Вторые блюда²⁷

Десерты³⁶

Дипы⁷

Домашние заготовки¹⁷

Завтраки³¹

Закуски⁵⁰

Напитки¹

Несладкая выпечка⁴⁴

Новый год¹⁶

Пикник⁵

Салаты⁹

Сладкая выпечка³³

Соусы⁹

Супы¹⁸

Хлеб¹⁰

Хэллоуин⁵

Любимый мир света, цвета, фо

Любимый мир света, цвета, форм и фактур 🤍 Делать такие подборки - мой лучший вид медитации 🙏🏼.

Свет и фото @kovenkin

Керамика ручной работы @sagesse_ceramique @tetriflat @gd_clay

#foodphotoprops #handmadeceramics #thatlight #thingsilove #propstylist #пропстилист #stilllife #setdesign #foodphotography #props #lightsandshadows

Тцацики - мой любимый дип и соус для начинающегося сезона пикников и не только. Он идеален к питам, крекерам или лепешкам, нарезке свежих овощей, фалафелю и мясу, да и сам по себе!

Тцацики готовится буквально за 5 минут, но есть один маленький секрет, о котором стоит позаботиться заранее и которым я советую никогда не пренебрегать, и у вас получится густой, насыщенный и ароматный дип.

Итак, обязательно отвесьте/ процедите греческий йогурт. Откиньте его на мелкое сито или используйте марлю, так от йогурта (любой жирности) за несколько часов отделится сыворотка и вы получите идеальную густую консистенцию основы соуса (также можно оставить процеживаться йогурт на ночь в холодильнике).

Ингредиенты (~4 порции):
- 500 г греческого йогурта
- 2 небольших огурца
- 2 зубчика чеснока или по вкусу
- Небольшой пучок зелени (из классики укроп, но попробуйте миксовать - отлично подойдут и мята, и петрушка, и кинза)
- 1 ст. л. лимонного сока (опционально, по вкусу)
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Йогурт отвесьте на мелкое сито. Оставьте минимум на несколько часов в холодильнике, чтобы отделилась сыворотка.

Огурцы натрите на крупной тёрке (так лучше всего будет чувствоваться текстура). Если огурцы крупные, можно удалить семечки. Отожмите хорошенько руками натёртый огурец, чтобы избавиться от лишней влаги.

Чеснок натрите на мелкой терке, зелень мелко проктите. Соедините отвешенный йогурт с огурцом, чесноком, зеленью, лимонный соком, солью и перцем. Попробуйте и подкорректируйте соль, кислоту, количество чеснока на ваш вкус.

Подавайте охлаждённым с оливковым маслом.

Фото @kovenkin

#тцацики #foodphotography #фудстилист #feedfeed #f52community #tzatziki #dip

Немного света, цвета и вдохновения 🤍

📸 @kovenkin

#propstyling #colorstory #foodphotoprops #props #handmadeceramics #foodphotography#propstyling #пропстилист #thingilove #thatlight #stilllife #lightandshadows

Настроение дня сегодня такое.

С нашей съёмки барбекю сета для @reboxby с @kovenkin и @evgeniy.makarevi4

#ribs #foodstyling #foodphotography #grill #фудстилист #bbq #porkribs #propstyling #foodphotographyandstyling

Homemade Valentine’s Day appetizers: 🍽 Baked

Homemade Valentine’s Day appetizers:

🍽 Baked leeks with crispy panko topping and Brie
🍽 Broccoli with coconut and seaweed sauce topped with cured egg yolk
🍽 Harissa roasted eggplant with smoked pears/tahini sauce, pine nuts and pomegranate.

Обожаю, когда можно не планировать, а просто полистать какую-нибудь из любимых кулинарных книг, вдохновиться, открыть холодильник и приготовить простой домашний ужин из того, что есть. У меня сегодня вот такое весеннее меню:

🍽 Закуска из порея с хрустящей корочкой из панко сухарей и бри.
🍽 Брокколи с соусом из кокосовых сливок и водорослей, солёный желток.
🍽 Печеный с хариссой баклажан, соус из копчёных груш и тахини, кедровые орехи, гранат, кинза.

С Днём Святого Валентина 🤍

#vegetarian #appetizers #chefsofinstagram #chefs_eye #womeninfood #foodstyling #rollwithus #artofplating #f52community #womenchefs

Печь киши намного проще, чем кажется! От многих слышу, что рецепты сохраняют в специальную папку, но готовить все никак не решаются. Но стоит только начать и вы подсядете на эту многогранную выпечку. Достоверность инфы проверена многими подписчиками 💯. В комментариях жду подтверждений 😉!

А я сегодня делюсь моим рецептом киша «Четыре сыра» из нашей ежегодной книги рецептов @re_store_by @reboxby от лучших шефов Беларуси.

Фото @my_foodphotos

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма ~26 см):
Для основы:
• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• 2 г соли
Для начинки:
• 150 г хорошего твердого сыра по вкусу (маасдам, российский..)
• 30 г грана падано (пармезан или любой твёрдый выдержанный)
• 40 г сыра с голубой плесенью
• 50 г сыра бри
• Большая щепотка свежемолотого мускатного ореха
• 4 яйца
• 200 мл жирных сливок (32 %)
• Несколько веточек тимьяна

Для теста в чашу блендера просеять муку и щепотку соли. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Несколькими быстрыми нажатиями измельчить все в крошку. По одной добавить 4-5 ст. ложек ледяной воды (быстро охладить воду можно, положив в нее несколько кубиков льда). Тесто должно получиться рассыпчатым по виду.

Воды может понадобиться чуть меньше или больше - нужно, чтобы тесто хорошо лепилось и собиралось в комок.

Собрать тесто в диск, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Духовку разогреть до 200 С. Раскатать тесто скалкой и уложить в форму.

Наколоть вилкой основу, чтобы тесто не вздулось при выпечке. Убрать в холодильник до полного разогрева духовки.

Застелить пергаментом и выпекать с грузом (шарики, рис или фасоль) 12 минут. Затем убрать груз и выпекать еще 12 минут без груза. Достать основу из духовки, она должна быть золотистой и полностью пропечься. Температуру уменьшить до 180 С.

Твердый сыр натереть на крупной терке, грана падано - на мелкой. Добавить к сырам яйца, сливки и мускатный орех, перемешать заливку. Бри нарезать небольшими кусочками, голубой сыр произвольно покрошить.

Вылить сырно-сливочную заливку на основу, поверх равномерно разложить кусочки голубого сыра и бри. Посыпать тимьяном.

Выпекать еще ~40 минут до золотистой корочки.

Seared sesame tuna with rice and veggies.

Когда в воздухе уже весна, идеальная тарелка выглядит так - тунец в кунжутной панировке с рисом, зеленью и овощами.

Простые идеи ужина на 14 февраля или любого другого дня - сварите рис, обжарьте по минуте стейк тунца, нарежьте слайсами, подавайте с овощами, зеленью и любимыми соусами (терияки, соевый, понзу, кунжутный).

Фото @kovenkin

#foodstyling #searedtuna #feedfeed #f52community #фудстилист #propstylist #foodphotography #salad #tunabowl #quickdinnerideas

Если хочется быстро, но необычно, меня спасают простые рецепты, но интересные сочетания. Рыба с арахисом очень классная пара. Если вы любите эти орехи, обязательно попробуйте!

Итак, готовим бургеры с лососем на гриле, арахисовым соусом и яблочным коул слоу.

Рецепт разработан для @reboxby , фото @kovenkin .

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):

• 300 г кусочков лосося
• 2 булочки для бургера
• 1 небольшое яблоко
• 100 г молодой капусты или айсберга
• 30 г майонеза
• Половинка лайма
• 2 ст. л. несладкой арахисовой пасты (интереснее будет паста с кусочками арахиса нежели однородная 😉)
• 20 мл соевого соуса (или по вкусу)
• кинза по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1
Капусту мелко нашинкуйте. Смешайте с большой щепоткой сахара и небольшой соли, соком лайма и вымешайте руками, чтобы капуста дала сок. Яблоко нарежьте соломкой и смешайте с капустой. Заправьте майонезом.

Шаг 2
Для соуса смешайте арахисовую пасту и соевый соус до желаемой консистенции.

Шаг 3
Кусочки лосося обжарьте на гриле или запеките до готовности. Также обжарьте булочки.

Шаг 4
Соберите бургер – на обжаренный низ булочки выложите кусочки лосося. Разровняйте и примните, поверх выложите соус, затем салат и листики кинзы. Накройте второй половинкой и скрепите шпажкой. Готово!

#foodphotography #foodstyling #salmonburger #фудстилист #рецепт #бургер

Иногда пересматриваешь бол

Иногда пересматриваешь большую съёмку и случайные/ рабочие/ промежуточные кадры нравятся больше, чем те, над которыми работаешь и выстраиваешь по часу). Из разряда таких случайностей 🤍.

Снимали лён @linen.and.you с @kovenkin .

#linen #propstyling #thatlight #propstylist #stilllife #stilllifephotography #thingsilove

Bok choy and oyster mushroom stir fry with rice an

Bok choy and oyster mushroom stir fry with rice and soft boiled egg 🥢.

Простая еда и красивый свет - мои любимые вдохновители 🤍.

#foodstyling #thatlight #foodphotography #vegetarian #f52community #feedfeed

Merry Christmas!

Мой съедобный рождественский венок (несладкий с песто) и самые тёплые поздравления с Рождеством всем, кто отмечает этот праздник сегодня 🎄

📸 @kovenkin

#xmastable #christmaswreath #foodphotography #фудстилист #holidayseason #f52community #foodstylist

Киши - мое идеальное блюдо д

Киши - мое идеальное блюдо для праздников! Они хороши в любом виде (холодные, тёплые или только из печи) и подойдут к любому приему пищи (на завтрак, обед, ужин или перекус). У меня накопилось уже несколько десятков рецептов на любой вкус, выбирайте и готовьте!

А сегодня пополню библиотеку рецептов ещё одним - кишем с курицей, оливками и вялеными томатами.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму около 25 см):
• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 2 г соли
• 1 куриное филе
• 4 половинки вяленых томатов
• 10 оливок
• 4 яйца
• 200 мл сливок от 20 % и выше
• 120 г сыра твердого (типа российский)
• 2 г прованских трав

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1
Приготовить рубленое тесто. Холодное сливочное нарезать кубиками и
поместить в чашу блендера с мукой и щепоткой соли.

Шаг 2
Взбить до состояния крошки. Так, чтобы в тесте остались небольшие кусочки масла.

Шаг 3
Добавить 50 мл ледяной воды и еще раз перемешать. Воды может понадобиться чуть меньше или больше - нужно, чтобы тесто хорошо лепилось и собиралось в комок.

Шаг 4
Собрать тесто в диск, завернуть в пакет или пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

Шаг 5
Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать скалкой до 0,4 см. Уложить в форму для выпекания. Наколоть поверхность вилкой. Срезать или подвернуть края внутрь. Застелить пергаментом для выпечки, всыпать груз (шарики, рис или фасоль) и выпекать при температуре 200 С 12 минут с грузом.

Шаг 6
Затем убрать груз и пергамент и печь еще 12 минут без. Основа должна полностью пропечься и быть готовой. Достать основу из духовки, темп. уменьшить до 180 С.

Шаг 7
Филе отварить или запечь до готовности. Нарезать слайсами. Томаты и оливки мелко нарезать.

Шаг 8
Для заливки смешать тертый сыр, сливки, яйца и прованские травы. На готовую основу выложить филе. Вылить заливку. Поверх разложить оливки и вяленые томаты. Запекать 40 минут до полного выпекания начинки.

Рецепт и съёмка для @reboxby , фото @kovenkin

#quiche #f52community #feedfeed #foodphotography #foodstyling #фудстилист #киш

Подпишись в Instagram

Направления

Без глютена
Веганам
Вегетарианцам
Вторые блюда
Десерты
Дипы
Домашние заготовки
Завтраки
Закуски
Напитки
Несладкая выпечка
Новый год
Пикник
Салаты
Сладкая выпечка
Соусы
Супы
Хлеб
Хэллоуин

Меню

Рецепты
Виды блюд
О проекте

Найти:

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте новые рецепты еженедельно!

E-mail*

Scroll down to see more content