Бискотти с травами и грецкими орехами

Сладкую выпечку я не очень люблю. Точнее, готовить ее обожаю и кормить всех обожаю, но сама люблю все несладкое, пикантное и пряное (в английском есть одно удобное слово — savory). Сегодня приготовим идеальные на мой вкус печеньки — бискотти на оливковом масле с травами и грецкими орехами. Эдакий закусочный вариант — к супу, салату, вину или просто похрустеть. Ароматный розмарин, тимьян, свежемолотый перец, выдержанный сыр  — невкусно быть не может.

Кому интересно, бискотти с итальянского означает «приготовленный дважды» или «дважды запеченный» (bis — дважды, cotto — печь, запекать, готовить), потому как тесто для бискотти сначала формируют и выпекают в виде батона, затем достают, нарезают на ломтики и снова запекают. Кстати, хранится такое печенье достаточно долго (в плотно закрытой крышкой банке — месяц-два точно, а то и дольше). Вообще считается, что из-за долгого срока хранения его часто брали с собой в долгие путешествия и на войну (известным любителем бискотти прослыл Христофор Колумб)… Но долго хранится оно только в теории. На практике вся партия съелась за два дня.

Итак, на 24-32 шт. нам понадобится…

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 260 г муки (2 стакана)
• 75 мл оливкового масла
• 2 яйца
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. сахара
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. л. тертого твердого выдержанного сыра или пармезана (я по традиции использую зрелый Džiugas)
• 1 ст. ложка рубленого свежего розмарина (или 1/2 сушеного)
• 1 ст. ложка рубленого свежего тимьяна (или 1/2 сушеного)
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого перца