Кукурузный хлеб

Привет, друзья! Сегодня поделюсь еще одним рецептом блюда, по которому я периодически ностальгирую. И это кукурузный хлеб, моя давняя американская любовь! Первый раз я попробовала его лет десять назад в университетской столовой в далеком Арканзасе. Не верится, что столько времени утекло с тех пор, но любовь к этому хлебу я пронесла через все эти годы и пеку его дома с изрядной периодичностью.

И, кстати, если всякими исконно американскими продуктами и кушаньями (типа арахисовой пасты, кленового сиропа, тыквенного пирога, всяких панкейков и банановой выпечки) никого уже не удивить, то кукурузный хлеб я еще ни разу не встречала в меню, так что будем готовить его дома!

Кукурузный хлеб по этому рецепту (а по сути и способу приготовления это, конечно же, больше пирог или кекс) получается в меру влажный, сладковатый и рассыпчатый. Отлично подойдет и к супам, и к салатам, и на завтрак (сливочное масло главное не забыть). А муж сообщил, что ему и на десерт неплохо зашел.

Я использовала кукурузную муку мелкого помола, и с ней кекс получится более воздушным и нежным, чем с мукой грубого. В качестве дополнения я использовала немного свежего зеленого чили, но вот вам еще пара идей, как его разнообразить:

• кусочки обжаренного бекона
• тертый твердый сыр
• вяленые помидоры
• печеный перец
• любая зелень и травы (зеленый лук, тимьян…)
• орехи (пекан или грецкие)

Пекла я по традиции в увесистой чугунной сковородке, но подойдет и обычная форма для выпечки. Из указанного количества ингредиентов у меня получился хлеб диаметром около 20 см и высотой около 3 см.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 135 г (1 стакан) кукурузной муки
• 135 г (1 стакан) пшеничной муки
• 200 мл (1 стакан) молока
• 60 г сливочного масла + немного для смазывания формы
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 свежий зеленый чили (или по вкусу)