Чесночное масло с цветами шнитт-лука

Конец мая и начало июня — самое время цветения шнитт-лука. Цветет он очень красивыми шаровидными соцветиями фиолетовых, розовых и сиреневых оттенков. Длится этот сезон не очень долго, поэтому я всегда стараюсь насладиться этим периодом сполна и сделать с ним не только букеты, но и немного домашних заготовок впрок.

Вкус у цветов шнитт-лука очень мягкий и нежный, намного более деликатный, чем у стрелок лука. Что же можно приготовить из съедобных цветов шнитт-лука? Вот пара идей:

• Используйте съедобные цветы для украшения закусок, добавляйте в салаты, на брускетты, посыпайте ими любые готовые блюда, будь то яичница или запеченный картофель.
• Настаивайте на соцветиях уксус, он получится красивого насыщенного розового цвета.
• Приготовьте с цветами ароматизированное чесночно-луковое масло, которое можно заморозить и наслаждаться красивыми цветами и воспоминаниями о начале лета даже зимой.

Пара советов:

• Соцветия промойте, разделите на отдельные цветочки и просушите. На всякий случай. На даче насекомых и песок никто не отменял.
  
• Сами стрелки, на которых сформировались соцветия в пищу непригодны, т.к. они очень жесткие и грубые. Их я обычно выкидываю.
  
• Добавляйте в масло любые травы по вашем вкусу — петрушку, кинзу, укроп… Я сама редко готовлю по одинаковому рецепту, ориентируясь на сезонный урожай зелени.
• Масло очень удобно порционно нарезать и хранить в морозильнике, как палочку-выручалочку!

А теперь несколько идей, как такое масло применять:

• используйте для заправки пасты, ризотто или любой каши;
• подавайте к стейку;
• как намазку на тост или запекайте с ним хлеб;
• заправляйте пюре или подавайте к печеному картофелю;
• обжаривайте с ним креветки или рыбу…

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8-10 шт. порционных кусочков):

• 120 г сливочного масла комнатной тепературы
• 2 ст. л. мелко нарубленного шнитт-лука
• 3 ст. л. цветов шнитт-лука
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу (я использую около 1/2 ч. л. морской соли в хлопьях)