Мини-кукуруза с чесноком и домашним майонезом

Уже с первой недели я стала фанатом мини-кукурузы (baby corn). В Таиланде она очень популярна и продается практически в каждом магазине шаговой доступности. В сетевых супермаркетах небольшая упаковка (около 10 початков) стоит примерно 0,5 $.

Початки этой кукурузы обычно очень миниатюрного размера — около 8-10 см в длину. Они обширно используются во многих блюдах тайской кухни от различных карри до стир-фраев. Также хороши они и сами по себе — обжаренные в кляре или даже сырые. Они настолько мягкие и нежные, что их можно есть целиком без всякой термической обработки.

Мне очень нравится готовить мини-кукурузу так: немного обжарить в сливочном масле с чесноком и потушить буквально несколько минут, добавив немного воды. Початки получаются сочные и ароматные.

В дополнение отлично подойдет домашний майонез. В Таиланде, как оказалось, большие проблемы с этим продуктом. В большинстве своем магазинный майонез очень сладкий и неприятный на вкус. Увидев банку бренда Heinz я очень обрадовалась, но дегустация прошла провально — он не имеет ничего общего с соусами, которые продаются у нас.

Поэтому было решено сделать домашний, благо яйца тут отменные. Майонез я готовила с помощью погружного блендера в миске (другой подходящей посуды не нашлось; честно скажу, что это не лучший выбор посуды для взбивания небольшого количества соуса, но в итоге все получилось и в ней — в идеале лучше, конечно, брать глубокую высокую чашу для взбивания, которая обычно есть в наборе для блендера).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для кукурузы:

• 14-16 початков мини-кукурузы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока

Для майонеза (все ингредиенты должны быть комнатной температуры):

• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• 150 мл растительного масла по вкусу
• 1/3 ч. л. соли или по вкусу
• 1 ч. л. сока лайма
• Цедра 1 лайма
• Пара капель соуса Табаско

Instagram | Facebook | Vkontakte