Галеты с ревенем и клубникой

Для начала спешу поздравить всех с наступлением моей самой любимой и долгожданной поры – лета! Пусть оно будет солнечным, ярким и полным позитивных событий! Я со своей стороны обещаю много аппетитных рецептов, благо лето самый щедрый на всякие свежести и вкусности сезон.

Мы вчера вернулись с дачи и, как подобает настоящим дачникам, привезли с собой первый отменный урожай всякой зеленой красоты с грядок – шпинат, рукколу, салат, мяту, душицу, шнитт-лук и, наконец, … барабанная дробь… ревень. Честно признаюсь, я впервые увидела, как он растет – настоящий лопух, только очень большой лопух. И вкусный.

С ним и будем сегодня готовить галеты. Для начинки я выбрала самое беспроигрышное сочетание – клубника и ревень. Кажется, что этот освежающе кислый и сочный стебель и сладкие мягкие ягоды просто созданы друг для друга. Более летнего рецепта и не придумать. Количество клубники и ревеня можно варьировать: хотите послаще — берите больше клубники и меньше ревеня (ориентируйтесь так: общий вес начинки галеты, подходящий для основы, указанной в рецепте, должен составлять 450-500 г). Из такого количества ингредиентов получается 3 галеты диаметром около 15 см. Вы можете пропустить шестой шаг в рецепте и сделать одну большую, или две, как вам угодно.

А вообще ревеня у меня много, обязательно приготовим из него что-нибудь еще. Если у вас есть предложения или идеи, делитесь в комментариях!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для основы:

• 90 г сливочного масла
• 165 г муки
• 1 ст. л. сахара
• Щепотка соли
• 3-5 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

• 200 г клубники
• 300 г стеблей ревеня
• 70 г сахара
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Щепотка ванилина
• Сок половины лимона

Также:

• 1 ст. л. молока для смазывания краев
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. сливочного масла