Тахини

Тахини — это кунжутная паста, незаменимый ингредиент во многих блюдах средиземноморской и ближневосточной кухни (например, в таких как фалафель, хумус, баба гануш, халва, восточные сладости и т. д.). Тахини получают путем перемалывания семян кунжута, иногда добавляя масло, лимонный сок, соль, воду и другие специи и добавки. Готовая паста получается достаточно жидкой консистенции и отлично подходит для приготовления различных соусов и заправок.

Я обошла несколько палаток с сухофруктами на рынке, честно обыскала полки нескольких гиперов и так и не нашла готовую тахини в продаже. Что и натолкнуло меня на идею приготовить эту пасту самой с нуля. Самое приятное — готовится она очень быстро и просто. По сути, нам нужно два ингредиента и минут 10-15 на все манипуляции. Получим 100% homemade organic продукт ;).

В следующих постах я обязательно покажу варианты применения этой пасты — приготовим мой любимый хумус, а еще научимся делать баба гануш, великолепную закуску из печеных баклажанов.

Кстати, готовую пасту можно хранить в холодильнике около месяца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 100 г кунжута
• 3-4 ст. л. растительного масла без ярковыраженного вкуса ( я использовала оливковое)
• Соль по желанию