Пицца с лисичками, песто, грудинкой и рикоттой

Наконец-то появились лисички и я ежегодно праздную начало сезона каким-нибудь вкусным новым блюдом. И сегодня это беспроигрышный и любимый всеми вариант — пицца! Я не очень люблю пиццу с шампиньонами в начинке, они очень водянистые и при выпечке выделяют много жидкости. Свежие лисички же идеально подходят для запекания, остаются сочными и не пускают сок!

Если у вас есть камень для выпечки (у меня он шел в комплекте с духовкой) — обязательно им воспользуйтесь, корочка у пиццы получается потрясающая. Температуру выставляйте смело 250 — 270 С. Пицца готовится очень быстро, время выпечки в среднем у меня составляет около 8 минут, ставьте таймер, чтобы не прозевать!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста (одна пицца диаметром около 30 см):

•    1 ч. л. сухих дрожжей
•    1/2 ч. л. сахара
•    100 мл теплой воды (не горячей)
•    2 ст. л. оливкового масла
•    150 г муки (может понадобиться чуть больше)
•    Щепотка соли

Для начинки:

•    2 ст. л. песто (у меня песто из стрелок чеснока, вы можете использовать готовый магазинный соус или приготовить самостоятельно, например, по такому рецепту)
•    70 г моцареллы
•    50 г рикотты
•    50 г свежих лисичек
•    50 г грудинки/бекона
•    1 ст. л. тертого пармезана
•    Несколько перьев шнитт-лука