Шпинатные равиоли с шампиньонами, креветками и томатами

Инструкции

1. Вымытый шпинат поместить в чашу блендера и измельчить в пюре.

   

2. Муку и соль просеять горкой на стол. Сделать углубление и влить в него яйцо, желток, добавить шпинатное пюре.

   

3. Хорошо вымешать тесто руками до однородности.

   Если тесто получается слишком липким - добавляйте небольшими порциями муки. Если наоборот - питьевой воды.

   Готовое тесто должно быть эластичным, упругим и хорошо отставать от рук.

   Накрыть тесто полотенцем и оставить отдохнуть 15-20 минут.

   

4. Лук нарезать очень мелко.

   

5. Грибы также нарезать небольшими кусочками.

   

6. Лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить в сковородку грибы и прованские травы. Потушить несколько минут, чтобы вода из шампиньонов выпарилась.

   Переложить в миску и дать остыть.

   

7. Смешать грибы с творожным сыром.

   

8. Рабочую поверхность и скалку припудрить мукой. Тесто раскатать максимально тонко.

   

9. Нарезать тесто квадратами со стороной около 7 см. Выложить по чайной ложке начинки на одну половину квадрата. Накрыть второй половинкой квадрата и плотно залепить края теста вокруг начинки, стараясь, чтобы внутри не образовывалось воздушных карманов.

   Тесто по краям обрезать фигурным ножом.

   

10. Воду вскипятить, посолить. Опустить в кипящую воду равиоли и варить после всплытия 5 минут.

    

11. Обжарить хлопья чили в растительном масле. Добавить креветки и обжарить до готовности. Добавить равиоли, томаты, нарезанные половинками, вяленые томаты и прогреть.

    

12. Подавать сразу же, посыпав мелко нарубленной зеленью и свежемолотым перцем.

    Приятного аппетита!