Клафути с черешней и нектаринами

Признаюсь честно, свежей черешней за последние пару недель я просто объелась. Захотелось приготовить какое-нибудь простое и новое блюдо с этой вкусной ягодой, пока сезон в самом разгаре.

Мой выбор пал на клафути — нежный французский десерт из региона Лимузен, который представляет собой что-то среднее между пирогом и запеканкой. Сразу скажу, что мой рецепт никак не претендует на звание классического. Во многих источниках подчеркивают, что на родине «правильный» клафути непременно должен готовится из вишни с косточками, так в ягодах, якобы, лучше сохраняется сок и ярче проявляется аромат. Я, как ни крути, совсем не готова рисковать зубами своих близких  и, конечно, своими :).

Вообще прелесть клафути — это то, что начинкой могут быть любые ягоды и фрукты, поэтому выбирайте по своему вкусу. Я предлагаю вам сегодня приготовить клафути с черешней и нектаринами — простой летний десерт с небольшим количеством сахара и муки, что делает его одновременно и легким. Текстура получится плотной и однородной, напоминающая чем-то флан и запеканки. В тесто по желанию можно добавить пару капель ванильной или миндальной эссенции, цедру половинки лимона, пару ложек кокосовой стружки или мелко порубленной зелени (например, мелиссы или мяты).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• 3 яйца
• 60 г сахара
• 200 мл сметаны (я использовала 15% жирности)
• 60 г муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• Щепотка ванилина (или пара капель ванильной эссенции)
• Пара капель миндальной эссенции (опционально)

Также:

• 150 г черешни
• 150 г нектаринов
• 1 ст. л. миндальных хлопьев
• 1 ст. л. сливочного масла для смазывания формы
• Сахарная пудра для подачи