Песто из стрелок чеснока

Песто — такой разнообразный и одновременно универсальный соус, способов его кулинарного применения огромное множество, вот несколько моих любимых:

• Заправлять им пасту и ризотто (Спагетти из цуккини с песто и томатами черри )
• Добавлять в качестве заправки для салатов, к свежим овощам или овощам на гриле (Теплая закуска из цуккини с песто и фетой)
• Испечь с песто хлеб (Плетеный хлеб с песто из петрушки) или фокаччу, или просто использовать, как чесночное масло, намазывая на багет или чиабатту
• Вместо соуса для пиццы (Пицца с инжиром, копченой курицей и песто из рукколы)
• Как заправку для супа (Суп из печеных перцев с песто из кинзы)

Сегодня я делюсь рецептом не самого обычного песто — из чесночных стрелок. Он очень простой и условный, вы можете заменить часть побегов чеснока любой зеленью (петрушкой, базиликом, рукколой), а также использовать любые орехи и семечки (кешью, тыквенные, подсолнечника и т.д.). Зубчики чеснока добавлять не советую, соус и так получается с ярко выраженным чесночным вкусом. Я сделала песто достаточно густой консистенции, но это всегда легко исправить дополнительным количеством масла.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 150 г стрелок чеснока
• 125 мл оливкового масла
• 25 г кедровых орехов
• 25 г грецких орехов
• 1/4 ч. л. соли
• Сок половины лимона
• Свежемолотый черный перец